Що таке непереносимість глютену

Непереносимість глютену — це стан, коли організм не може нормально перетравлювати цей білок. Вона супроводжується дискомфортом у шлунково-кишковому тракті, але не спричиняє аутоімунної реакції, як це відбувається при целіакії. Водночас, це не алергія, адже вона не викликає негайних імунних реакцій, таких як анафілаксія.

Читай також нашу статтю: Як позбутися “цукрової” залежності

Що таке глютен і де він міститься

Глютен — це група білків, що містяться у злаках, таких як пшениця, ячмінь, жито. Він додає еластичності тісту, що робить його важливим компонентом багатьох випічок, макаронів і соусів. Крім очевидних джерел, глютен також можна знайти у багатьох оброблених продуктах, наприклад, у ковбасах, соусах, і навіть у деяких напоях, як-от пиво.

Основні симптоми непереносимості глютену

• Болі в животі та здуття: один із найпоширеніших симптомів, який виникає через порушення травлення.
• Хронічна втома: виникає через порушення засвоєння поживних речовин.
• Головний біль: у деяких людей може спостерігатися мігрень після вживання продуктів із глютеном.
• Висипання на шкірі: дерматит або інші шкірні проблеми можуть бути пов’язані з непереносимістю.
• Проблеми з травленням: діарея, запор або відчуття “важкості” після їжі.

Чому виникає непереносимість глютену

Науковці досі вивчають точні причини, але серед факторів виділяють генетичну схильність, порушення мікрофлори кишківника та стрес. Важливо зазначити, що непереносимість глютену може розвинутися в будь-якому віці.

Як діагностується непереносимість глютену

1. Консультація лікаря: важливо звернутися до гастроентеролога або дієтолога, який проведе детальне опитування.
2. Тестування: лікар може призначити аналіз крові для виключення целіакії або алергії. Якщо результати не дають чіткої відповіді, може бути рекомендована елімінаційна дієта, яка передбачає виключення глютену на кілька тижнів із поступовим поверненням продуктів у раціон.

Лікування та дієта

Єдиним ефективним способом лікування є повне виключення глютену з раціону. Це передбачає відмову не лише від очевидних джерел, таких як хліб, макарони та випічка, але й від продуктів, що можуть містити “прихований” глютен. Сучасний ринок пропонує великий вибір безглютенових продуктів, включно з борошном із рису, мигдалю, кукурудзи та гречки.

Поради для харчування без глютену

• Читайте етикетки: уважно перевіряйте склад продуктів, особливо оброблених.
• Готуйте вдома: так ви зможете точно контролювати інгредієнти.
• Заміна глютенових продуктів: наприклад, використовуйте рисову локшину замість пшеничної.
• Відвідуйте спеціалізовані магазини: там часто пропонують широкий асортимент безглютенових продуктів.

Жити повноцінним життям із непереносимістю глютену МОЖНА. Дотримуючись правильної дієти, люди з непереносимістю глютену можуть вести здоровий спосіб життя, насолоджуватися улюбленими стравами у безглютеновому варіанті та почуватися краще. З часом виробники все більше орієнтуються на такі потреби, тож вибір продуктів постійно зростає.

Висновок

Непереносимість глютену — це стан, який вимагає особливої уваги до харчування. Знання про симптоми, діагностику та правильну дієту допомагають людям, які страждають на цей стан, жити повноцінним життям без дискомфорту. Важливо регулярно консультуватися з лікарем, стежити за своїм раціоном і не боятися змінювати свої харчові звички заради здоров’я.